丙酸，無色透明帶刺激氣味的液體，溶于水。丙酸是化工生產(chǎn)的重要中間體，并且在農(nóng)藥、食品、塑料等的生產(chǎn)中均有廣泛應(yīng)用。飲用水中丙酸的允許濃度為1/L以下， 丙酸可反應(yīng)生成鹽、酯、酰氯、酰胺、酸酐等，還可發(fā)生氯化反應(yīng)、縮醛反應(yīng)及羧基還原反應(yīng)。

　　

　　用途：測(cè)定芳香族二胺類。氣相色譜分析標(biāo)準(zhǔn)。酯化劑。制造丙酸化合物。乳化劑。鍍鎳溶液。食品香料。

　　

　　主要用途： 用作酯化劑、硝酸纖維素的溶劑、增塑劑、化學(xué)試劑和配制食品原料等。

　　

　　主要用作食品防腐劑和防霉劑。還可用作啤酒等中黏性物質(zhì)抑制劑。用作硝酸纖維素溶劑和增塑劑。也用于鍍鎳溶液的配制,食品香料的配制以及醫(yī)藥、農(nóng)藥、防霉劑等的制造。

　　

　　食品防腐劑：

　　

　　我國(guó)谷物和油料作物每年總有一部分發(fā)生霉變，解決的辦法是加入防腐劑。

　　

　　丙酸甲酯丙酸甲酯

　　

　　至今廣泛用于食品防腐劑的三大品種為苯甲酸、山梨酸、丙酸及其鹽。苯甲酸及其鹽是使用時(shí)間最長(zhǎng)且應(yīng)用最廣泛的食品防腐劑，現(xiàn)今隨著人們對(duì)其毒性有了一定認(rèn)識(shí)，不少國(guó)家已明令限制或減少使用，而逐漸以山梨酸、丙酸及其鹽代替。丙酸的防真菌和霉菌效果在pH值6.0以下時(shí)優(yōu)于苯甲酸，價(jià)格低于山梨酸，是理想的食品防腐劑之一，因而作為食品防腐劑在我國(guó)具有巨大的潛在市場(chǎng)。我國(guó)飼料加工業(yè)發(fā)展迅 速，1993年產(chǎn)量已躍居世界第2，僅次于美國(guó)。2003年我國(guó)混配飼料產(chǎn)量將達(dá)1億噸，需丙酸達(dá)8300噸。

　　

　　除草劑：

　　

　　在農(nóng)藥行業(yè)，丙酸可用于生產(chǎn)丙酰胺，進(jìn)而生產(chǎn)部分除草劑品種。根據(jù)農(nóng)藥工業(yè)發(fā)展規(guī)劃，除草劑是目前我國(guó)農(nóng)藥行業(yè)重點(diǎn)發(fā)展品種。

　　

　　香料：

　　

　　在香料行業(yè)，用丙酸可以制取香料丙酸異戊酯、芳樟酯、丙酸香葉酯、丙酸乙酯、丙酸芐酯等，進(jìn)而用于食品、化妝品、肥皂的香料。在塑料行業(yè)，用丙酸、乙酸和纖維素可生產(chǎn)醋酸丙酸纖維素（CAP），用其可制取可生物降解塑料，用于薄膜、牙刷柄、毛刷柄和眼鏡框架。CAP還可用于油墨領(lǐng)域。

　　

　　另外，用丙酸還可制取有機(jī)化工原料及中間體丙酸酐、α-氯丙酸、2，2-二氯 丙酸和α-溴丙酸等。其中，丙酸酐是香水酯化劑，可作為硫化反應(yīng)和硝化反應(yīng)的脫水劑，也可用于醇酸樹脂、染料和藥物生產(chǎn)

　　

　　藥物：

　　

　　在醫(yī)藥行業(yè)，丙酸的主要衍生物有維生素B6、萘普生、腦脈寧等。我國(guó)維生素B6年產(chǎn)能力已達(dá)2800噸，每年都有一定數(shù)量出口，在國(guó)際市場(chǎng)占有一定的份額。預(yù)計(jì)醫(yī)藥工業(yè)對(duì)丙酸的需求量也會(huì)有所增長(zhǎng)。

　　

　　丙酸在體內(nèi)外均有較弱的抑制真菌生長(zhǎng)的作用?？捎糜谄つw真菌病的治療，常與十一烯酸鋅等配成復(fù)方制劑外用，軟膏劑：3%（丙酸）或5%～10%丙酸鈉。